פלדשטיין רוסאן

יקב פלדשטיין הוא יקב קטן שמונחה על ידי ערכים של ארטיזנליות, מקומיות, וסגנון מאופק. היקב מייצר מספר יינות לבנים ואדומים וכן יינות רוזה, מקשת של זנים. חלק מן הזנים מקומיים, זן בלאדי כגון דבוקי, או הכלאות מקומיות כגון הזן ארגמן, וחלק זנים שהובאו לארץ, עם דגש על זנים מאזורי אקלים קרובים באופיים, כגון רוסאן וגרנאש נואר. הארטיזנליות של היקב מתבטאת בעבודה קשובה לכל זן, משלב הכרם ועד לעשיה ביקב, תוך שימוש בטכניקות מיוחדות כגון, ייבוש ענבים, תסיסה באשכולות שלמים, ואי-סינון. היינות מתכווננים לצד השקט והמדיטטיבי, שמחזר אחר תשומת ליבו של הלוגם, ולרף שתיות (דרינקביליות) גבוה.

רוסאן הוא זן שמקורו בעמק הרון בצרפת. רוסאן פלדשטיין יוצר מענבי רוסאן שנבצרו בגליל העליון המזרחי והמערבי, בשני כרמים שונים, בשתי דרגות הבשלה, לשילוב אופי זני ונפח. עשיית היין מזן אחד אך מענבי שני כרמים איננה מקרית. הרצון למצוא ביטוי זני מוכל בעצמו, שחוקר את עצמו ואיננו מסתמך על זן אחר להשלימו (כמו שקורה לפעמים), מוביל לשילוב זה, שבו במקום לתבל בזן אחר, מתובל הזן מתוך ובתוך עצמו, רוסאן מתובל ברוסאן.היין תסס בחביות צרפתיות רכות טעם מבורגון, התיישן 12 חודשים על משקעיו, בטרם ביקבוק.היין בעל פירותיות של פרי קיץ בהיר ופירות לבנים, בגוף רענן אך איתן, עם נימת יערת דבש אופיינית ובריוש קלוי בטעם הנותר.