אם לא שמתם לב, כולם לאחרונה מדברים על “אשכולות שלמים”. על קצה המזלג, מדובר בטרנד חדש יחסית, שכמו הרבה טרנדים בימינו, מבקש להחזיר עטרה ליושנה ולהתסיס ענבים ליין בשיטות מסורתיות ועתיקות יומין. התוצאה לא רק מיטיבה עם הסביבה בכך שנעשה שימוש בחלק גדול יותר מהיבול. לעיתים קרובות תהליך שכזה יביא גם לתוצאה של יין מורכב וטרוארי יותר.